Hoeve-ijs

U kan bij ons ook terecht voor vers hoeve-ijs.

Het ijs wordt bij ons op een ambachtelijke manier bereid. In een ketel van 65 liter brengen wij onze verse koemelk aan de kook tot 85°C. Hier voegen wij verder alle andere ingrediënten zoals suiker, eieren, room en melkpoeder aan toe. Nadat deze basiscompositie de temperatuur van 85°C. bereikt heeft volgt dus de afkoeling naar 4°C. Hierna is de basiscompositie gepasteuriseerd. Deze laten wij even 'rijpen' aan deze temperatuur zodat de smaken beter tot hun recht komen.

Hierna kunnen wij deze compositie afdraaien tot ons hoeve-ijs. Deze wordt ingevrozen in literdozen of in onze scheptoog geplaatst.

In onze scheptoog is er momenteel plaats voor 7 smaken. Hier zijn telkens de basismaken Vanille, Mokka en Chocolade aanwezig, de andere 4 hangen af van ons humeur die dag.

Meer informatie kan je vinden op : www.hoeveijsdebouwhoeve.be